“穷理以致其知，反躬以践其实。”在华南地区尤其是广东省的企业界，华南理工大学正是这样一个服务经济社会发展的排头兵。这不仅因为该校64年来为社会培养了数以万计的企业家、科学家、工程师等人才，更因为这个以工见长的学校有着诸多一流的学科。一组数据可为佐证——华南理工2015年专利技术转让指标排名全国高校第一、2009年以来获得中国专利奖数量居全国高校首位。

　　秘诀何在？华南理工大学校长王迎军这么说：“一个学校的办学水平，说到底处于龙头地位的还是学科的发展水平。”

　　助食品行业升级转型

　　在水产捕捞中，约有一半以上为小鱼小虾之类的低值水产品，用之无门，弃之可惜。食品科学与工程学科是华南理工大学的传统优势学科，其整体水平进入了全国前三位，在面对这一产业难题的时候，这个高水平的学科应有所为，也大有可为。

　　学科团队负责人之一赵谋明教授敏锐地意识到，低值水产品实用价值不高，但富含优质蛋白，可以通过生物技术来提取使用。经他研发的关键技术，将蛋白质回收率提高了15%到20%，推动了水产加工业的技术进步，2009年获得了国家科技进步二等奖。

　　2013年，赵谋明团队又一次获得国家科技进步二等奖。这一次，他们是在发酵与代谢调控关键技术研发及其产业化应用上取得了突破，改进了传统发酵食品的酿制过程。新技术在佛山海天、星湖科技、金星啤酒、李锦记等多家大中型高新技术企业推广应用，仅3年的时间就新增销售额131.8亿元，节支总额4亿元，创造出显著的经济效益。“我们希望通过科技创新手段，让产业进行升级转型，推动传统行业不断进步。”面对未来，赵谋明仍在继续前行。

　　在直接将科研成果运用于产业，实现科技成果转化100多项和新增效益超过100亿元的同时，食品科学与工程学科还以主要技术骨干参与制定国家和广东省的“十三五”科技发展规划，20多人次参与制定行业标准和国家标准。