在北京城，可能很难找到一个像冯广聚一样“较真儿”的小吃店老板了。

　　这位“爆肚冯”第三代传人，一进厨房，就像“变了个人似的”。在灶台前，1米7出头、身材“清瘦”的他，牢牢握着锅柄，连着两三个小时，不停接过徒弟切好的肚仁。

　　徒弟有时候走个神，随手抓一把放进盘子，就塞到师傅手里。冯广聚眉头紧蹙，扭过头瞪一眼，“再重新称”。

　　若是大儿子冯秋生切的肚仁和百叶不均匀，冯广聚二话不说，狠狠地踹上大儿子一脚，“你个‘二把刀’想糊弄谁啊？”

　　晚上，送走最后一拨儿食客，冯广聚压低了嗓子对儿子说：“你是学徒，不是公子哥，要干，就要干得有模有样。”

　　冯广聚的“较真儿”一直持续到前两年。那时，年过八旬的他下盘不再稳当，握着刀的手也哆嗦得厉害。“被迫”离开厨房的老爷子骑上了电动三轮车，每天从前门廊坊二条晃悠到什刹海九门小吃再到菜市口。“爆肚冯”的3家店面，他一天能逛上好几个来回。

　　在有些逼仄的老店里，总有人能瞅见这个背驼得有些厉害的老人，对着食客笑眯眯道：“您觉得这个味儿还成吧？”

　　只是，如今，来自这位老人的问候再也听不到了。因肺部感染，冯广聚于2014年12月29日晚在北京去世，享年82岁。