内容摘要：又到月饼销售季，针对市场上月饼保质期长短不一的现象，济南市食药监局的专家解释，通常月饼保存期长短取决于原料种类、防腐剂、保存条件和包装方式等因素，一般口感越好的月饼保存期限越短。济南市食药监局的专家介绍，由于月饼的馅料各异，保质期各不相同，因此国家标准规定月饼馅料的保质期由生产企业自定。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。
关键词：保质期;月饼保存;防腐剂;期限;济南市食药监局;变质;口感越;月饼馅;外包装;微生物
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又到月饼销售季，针对市场上月饼保质期长短不一的现象，济南市食药监局的专家解释，通常月饼保存期长短取决于原料种类、防腐剂、保存条件和包装方式等因素，一般口感越好的月饼保存期限越短。
济南市食药监局的专家介绍，由于月饼的馅料各异，保质期各不相同，因此国家标准规定月饼馅料的保质期由生产企业自定。现在很多厂家把不同馅料的月饼放在一个包装里，只在外包装上写明保质期，但消费者在食用月饼的时候应注意根据不同的月饼馅料来判断它的保质期。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。
